1. اثر افزودن پودر گوجه‌فرنگی بر برخی از ویژگی های کیفی نان حجیم فراسودمند
پدیدآورنده : /سید مرتضی راستگوی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
2. اثر افزودن خمیرترش خشک شده با روش پاششی بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان قالبی
پدیدآورنده : /فلورا بهنام ماکویی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Dried Sourdough,Spray drying,Lactobacillus
3. اثر عصاره مالت تازه و پودرآن بر کیفیت نان
پدیدآورنده : /افسانه توکلی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
4. ارائه مکانیزم و الگوی مناسب انتقال گرما در ماشین های پخت نان مسطح به منظور افزایش بهره وری انرژی، کیفیت نان و کاهش آلودگی محصول
پدیدآورنده : فرید بجائی,بجائی،
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
5. ارزیابی عملکرد نانوایی خمیرترش خشک شده به روش پاششی
پدیدآورنده : /اکبر بهرامی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Sourdough,Lactobaccilus,Spray drying,Sourdough powder,Bread guality,Sangak bread
6. از گندمزار تا نانوايي
پدیدآورنده : نوشته و عکس منصور جام‌شير
کتابخانه: Public Library of Imam Khomeini (Khorasan Razavi)
موضوع : نان نان پزي
رده :
اد
664
ج
171
الف
7. آشپزي ساناز
پدیدآورنده : / مولف ساناز سميعي,سميعي
کتابخانه: (Imam Reza Library (Astan Qods Razavi (Kerman)
موضوع : نان,نان‌پزي,خمير نان
رده :
۶۴۱
/
۸۱۵
س
۷۴۷
آ
8. آشپزي ساناز
پدیدآورنده : / مولف ساناز سميعي,سميعي
کتابخانه: Central library of astan quds razavi (Khorasan Razavi)
موضوع : نان,نان‌پزي,خمير نان
رده :
۶۴۱
/
۸۱۵
س
۷۴۷
آ
9. انواع نان و خمیر
پدیدآورنده : / مولف ساناز سمیعی.,سمیعی
کتابخانه: National Library and Archives of Islamic Republic of Iran (Tehran)
موضوع : آشپزی(نان),آشپزی(خمیر)
رده :
TX
۷۶۹
/
س
۸
الف
۸ ۱۳۸۸
10. بررسی اثر افزودن پودر هسته انگور بر خواص فیزیکو شیمیایی آرد،خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان
پدیدآورنده : /مصطفی آقامیرزایی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Bread,Grape seed,Rheology,Fatty acid,Sensory quality
11. بررسی تأثیر افزودن آرد هسته‌ی خرمای معمولی و جوانه زده بر خصوصیات تغذیه‌ای و تکنولوژیکی نان سنگک
پدیدآورنده : /پریسا مستشاری
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
12. بررسی تاثیر افزودن مخلوط دانه های بزرگ و خرفه بر ویژگی های آرد، خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان سنگک فرا سودمند
پدیدآورنده : /سعید نقوی
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
13. بررسی تولید نان حجیم بدون گلوتن با استفاده از برخی هیدروکلوئیدها
پدیدآورنده : /نسیم ابراهیم پور
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع : Celiac disease,Gluten free bread,Hydrocolloid,Pectin,Guar,Carrageenan
14. بررسی خواص فیزیکی، حسی و آنتی اکسیدانی نان بدون گلوتن غنی شده با پودر برگ و دانه گز روغنی,Evaluation of physical, sensorial and antioxidant properties of glutenfree bread enriched with Moringa Oleifera leaf and seed powder
پدیدآورنده : /علیرضا پاکند مراغه
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
15. بررسی شاخص های فارینوگرافی خمیر آرد گندم های حاصل از تیمار تلفیقی کودهای آلی و نیتروژن
پدیدآورنده : /جواد کاظم نژاد
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
16. #بررسی ضا‌یعا‌ت و افت کیفی نان و ارائه طرحها‌ی موجود جهت برطرف کردن این نا‌رسا‌ئیها
پدیدآورنده :
کتابخانه: Central Library and Information Center of Shahed University (Tehran)
موضوع :
17. پنجاه نوع خمیر برای تهیه نانهای خامه ای ? فانتزی ? رولت پیراشکی ...
پدیدآورنده : گوهریان ،پریا,پریا گوهریان
موضوع : ،خمیر نان،
۲ نسخه از این کتاب در ۲ کتابخانه موجود است.
18. پنجاه نوع خمیر برای تهیه نانهای خامه‌ای٬ فانتزی٬ رولت٬ پیراشکی٬ لازانیا٬ پای٬ قطاب٬ گوش فیل٬ باقلوا و ...
پدیدآورنده : / پریا گوهریان.,گوهریان
کتابخانه: National Library and Archives of Islamic Republic of Iran (Tehran)
موضوع : خمیر نان
رده :
TX
۷۶۹
/
گ
۹
پ
۹ ۱۳۸۸
19. تأثیر افزودن خمیرترش خشک شده با روش پاششی بر تشکیل شبکه گلوتن با مطالعه ریز ساختار خمیر
پدیدآورنده : /آیلا آیرملو
کتابخانه: University of Tabriz Library, Documentation and Publication Center (East Azarbaijan)
موضوع :
